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| 当巧克力遇见了榛果，奶香酥脆，是运动过后佳的能量补给 |
承接椰子球提到的因为手痒+ 心痒近很想做小件甜点。这个比斯寇提其实是在椰丝球之前烤的， biscotti（比斯考提；意大利脆饼）是传统的意大利点心。 据说biscotti是意大利文biscotto的复数，表示经过二次烹煮/烘培之意。
也因为这饼干经过了二次的烘烤，所以非常耐嚼且可长时间保存 。而大部分配方都不含油脂，添加了营养的坚果吃起来更为健康 ~
在这里因为考量口感跟香气的平衡两款比斯寇提都酌量加了奶油，当然有了奶油的润饰饼干的干硬转化为酥脆比起传统比斯寇提更适口，若牙口不好的同学对于传统比斯寇提嫌稍微干硬不妨试试这款~ |
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食材： 鸡蛋榛果面粉砂糖泡打粉奶油。
过程其实很简单把蛋液跟砂糖拌匀之后跟奶油充分拌合。
然后依序加入榛果面粉可可粉泡打粉等拌成面团。
整呈长条形之后刷上蛋液依照温度时间进行第一次烘烤。
随后取出切片再进行二次的烘烤……
依照书上的温度时间其实切片起来中心未能完全烤透。
没关系切片二次烘烤时时间再稍微调整即可。
一点点小心得每家的烤箱跟食谱都有个磨合阶段多试两次你就能抓到准则。 |
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刚出炉的比斯寇提还有点松有点软。
等完全放凉之后就会变得干硬酥脆。
这款比斯寇提有别于传统无油的配方为了口感加入了奶油。
因为加入奶油原本干而硬脆饼体变得酥松些。
加入榛果烘烤过后坚果香气跟可可粉根本天作之合。
这种酥脆口感更适合一般大众口味甜度也很刚好。
这个饼干我做了两次食谱上的一半份量。
因为有泡打粉在烘烤过程面团会不等程度的膨胀起来。
但其实不用担心膨胀龟裂都是正常的反应不影响口感。
这样的饼干含水量少很适合密封起来常温保存。
少油加上多坚果是运动过后佳的能量补给啊~
请注意是" 运动过后 "不是" 三餐饭后 "喔~~ |
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